Vin de myrthe

Pour Etienne, voici la recette du vin de myrthe de Madame Ciosi

Vin de myrthe
5 litres de bon vin rouge ou rosé
500 g de baies de myrthes
1 kg de sucre
1 litre d'eau de vie

Laisser macérer 60 jours, puis filtrer et mettre en bouteille.
A boire bien frais à l'apéritif.

Variante :

J'ai fait macérer les baies dans ½ litre d'alcool à 95° (se trouve dans les supermarchés en Italie !) pendant 20 jours (un peu comme pour la liqueur Italienne).
Puis j'ai filtré et procédé au mélange avec les autres ingrédients. Une fois le sucre fondu, j'ai mis en bouteille.
Le résultat est excellent, le parfum de la myrthe est très présent mais reste plus discret que dans la liqueur Italienne.

Et vous avez l'étiquette plus haut !

"étouffe-curé"

Le retour !

Et oui, que de temps passé depuis le dernier billet ! Les vacances, puis la reprise, et il semble que le temps ne cesse de s'accélérer... Mais promis, c'est reparti pour de bon ! Et pour commencer, une déliceuse recette Corse, modernisée pour être plus rapide et (éventuellement) plus légère...



« étouffe-curé »

1 brocciu de 500g
3 œufs
Une botte de blettes
Persa
2 ou 3 gousses d'ail
Coulis de tomates cuisiné
Cuire le vert des blettes et les essorer soigneusement.
Battre 2 blancs d’œuf en neige ferme.
Mixer le reste et y incorporer les blancs en neige.
Beurrer un moule à cake et le passer à la chapelure.
Verser la préparation dans le moule et cuire au bain-marie à four chaud (180 °), un certain temps ! (plonger la lame d’un couteau qui doit ressortir propre).

Servir avec son coulis de tomates.

NB : les épinards peuvent remplacer les blettes.