proverbe africain

Si tu ne sais pas où tu vas, tu peux toujours te retourner pour savoir d'où tu viens.


Merci au célèbre Jacques F...

TABOULÉ

TABOULÉ
Libannais

Merci à Marielle qui m'a signalé que j'avais oublié de préciser qu'il faut égoutter les tomates pelées...

Préparer la veille

Pour 8 personnes :450g de blé concassé fin (boulgour)
1,5kg de tomates pelées concassées
5 jus de citrons
3 bouquets de persil
1 bouquet de menthe fraîche
4 beaux oignons frais
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel poivre

Hacher finement tous les ingrédients. Egoutter les tomates pelées concassées.

Faire tremper le blé dans l’eau froide 10 minutes, puis essorer.

Mélanger le tout.

L'aspet doit être très « vert ».

Vous trouverez le boulgour dans les épiceries orientales, bios ou diététiques. C'est vraiment meilleur qu'avec de la graine pour couscous !

Gambas flambées

Une recette que nous venons de tester à l'occasion de la réussite de Claire au code de la route !
Bien entendu, toutes les occasions sont bonnes, n'est ce pas ? !

Gambas flambées

Pour 3 personnes :
500g de crevettes tropicales
6 échalotes
3 gousses d'ail
60g de beurre
1 pointe de piment
Rhum, cognac ou Whiskey
Crème fraîche
Thym
Curry
Sel poivre

Préparation:

Lavez les crevettes préalablement décongelées, à l'eau froide
Enlevez la tête et les en deux dans le sens de la longueur.
Déposez les dans une grande poêle et faîte les sauter 10 mn à feu vif.
Salez, poivrez et ajoutter le piment, le thym et l'ail écrasé.

Pendant la cuisson des gambas épluchez et hachez finement les échalotes.
Faites le revenir avec le beurre dans une poêle, à feu doux, sans les laisser colorer.

Lorsque les crevettes sont saisies, arrosez les avec l'alcool préalablement chauffé dans une casserole.
Eteignez la hotte et flambez les crevettes.

Ajoutez les échalotes, saupoudrez de curry.

Couvrez et laissez cuire 2 minutesà petit feu.
Ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir.

Servez avec du riz et accompagnez d'un bon vin blanc