Soupe de lentilles à l'Indienne : Dal

Ce soir une recette Indienne à ma façon :

Ingrédients (pour 2, 4 ou 6 personnes, en fonction du nombre de plats proposés) :

250g de lentilles (j'ai utilisé un mélange de lentilles bio) 1 gros oignons 1 gousse d'ail 2 clous de girofle 3 cs d'huile d'olive 2 cc de graines de cumin 2 cc de curry en poudre 2 cc de coriandre moulue 1 bâton de cannelle (ou 1 cc de cannelle en poudre) sel

Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail. Dans une grande sauteuse, faites-les revenir 5 min à feu doux dans l'huile d'olive avec les graines de cumin. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Ajoutez le curry et la coriandre, laissez cuire 2 min jusqu'à ce que les épices embaument en remuant sans arrêt. Ajoutez alors les lentilles, la cannelle et les clous de girofle, mélangez puis ajoutez de l'eau de manière à recouvrir les lentilles. Laissez cuire 30 min à feu doux(ou selon les instructions du paquet de lentilles), rajoutez de l'eau si nécessaire (les lentilles ne doivent pas attacher). Salez à mi-cuisson. Servez chaud, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Tajine de poulet aux légumes et à la menthe

Pour Coco et son tout nouveau Tajine électrique !

Recette de Nathalie, cuisinée par mes soins vendredi dernier...

Pour 6 pers. :
1 poulet fermier coupé en morceaux
300 g de petites carottes
1 bulbe de fenouil
2 tomates
200g petits pois surgelés
1 aubergine
2 oignons
80 g d'olives vertes dénoyautées
2 gousses d'ail
10 feuilles de menthe, hachées
12 pruneaux
150 g pois chiches en conserve
80 g d'amandes mondées
5 cs huile d'olive
1 cs raz el hanout
1 cc graines de cumin (carvi)

Faire dorer dans un peu d'huile d'olive les morceaux de poulet avec les oignons émincés. Ajouter le raz el hanout.

Pendant ce temps, faites colorer les amandes à sec dans une poêle anti-adhésive. Couper l'aubergine en gros morceaux, et faites les revenir à feu vif avec le reste d'huile.

Ajouter dans la cocotte les aubergines, les amandes, les petits pois, les carottes et les tomates coupées en 4, les pruneaux, les pois chiches, les olives, le fenouil émincé, le cumin, l'ail pelé, la menthe ciselée et un 10 cl d'eau. Salez peu, poivrez et couvrez.

Laissez mijoter 30 mn sur feu doux, puis disposez le poulet, les légumes et leur jus dans un grand plat rond préchauffé.
Parsemez de menthe hachée et servez immédiatement.

Rmks :
si vous n'avez pas de tomate fraiche, vous pouvez remplacer par les tomates en boite : ajoutez un peu moins d'eau dans ce cas.
On peut imaginer la recette avec d'autres légumes : courge, courgettes, haricots plats etc...

DE-LI-CIOUS !

Cock-a-leekie-soup : Une soupe écossaise...

Cock-a-leekie-soup

Une recette que j'ai ramenée d'Écosse, qui remonte au 16 ème siècle, et qui a toujours son succès (en tout cas auprès de Thierry et moi !)

Pour 4 personnes :
2l de bouillon de poule
200 g de poulet 2 poireaux "moyens"
6 pruneaux dénoyautés
100 g de riz
Un morceau de beurre (25 g)
2 cs de persil haché

J'avais fait cuire une carcasse de poulet dans 2 l d'eau, avec thym, laurier, ail, persil, sel poivre.
J'ai ensuite "dépiauté" la carcasse pour utiliser la viande pour la soupe.

Sinon, on peut utiliser un bouillon de poule en cube, et un blanc de poulet par exemple.

Laver les poireaux, les couper assez fin.
Faire fondre le morceau de beurre dans la casserole, et y faire sauter les poireaux et le poulet coupé en petits morceaux à feux moyen.
Ajouter le bouillon, les pruneaux et faire cuire 30 mn.
Puis ajouter le riz et faire encore cuire 30 mn.
Ajuster l'assaisonnement, ajouter le persil haché.

Rmk : n'hésitez pas à ajouter de l'eau si l'évaporation est trop importante.