MEXICAN DIP

Je cherchais l'inspiration pour le Brunch du jour de l'an lorsque j'ai eu l'idée d'envoyer un email à mes amis Ginnie et Paul Marlin dans le Massachusetts. 
J'ai reçu en retour cette recette simple et originale qui a le grand mérite de plaire aux grands et aux petits. 

Idéal également en plat principal pour nourrir des ados... ou adultes !

Voici les doses que j'ai utilisé pour 6 personnes :

500 g de fromage frais style St Moret ou Philadelphia
800 g viande hachée (congelée, 500 g suffiraient en "frais")
20 cl de coulis de tomates (facultatif) ou d'eau
1 pot de 300 g de sauce mexicaine (salsa)
300 g de fromage râpé (Cheddar si vous en trouvez, sinon une mimolette ou un bon emmenthal)
1 CS de cumin en poudre
1 paquet de Tortilla chips

Pré-chauffer le four à 180 °C (Thermostat 6)

Faire sauter la viande hachée dans une poêle. Saler, Poivrer, ajouter le cumin et laisser mijoter quelques minutes avec le coulis de tomates ou un peu d'eau si nécessaire.

Dans un plat en Pyrex ( diamètre : 25 cm) :

Etaler une couche de fromage frais.
Recouvrir d'une couche de viande hachée.
Ajouter une couche de sauce mexicaine.
Recouvrir de fromage râpé.

Passer au four  pendant 10, 15 minutes le temps que le fromage fonde.

Servir avec un bol de chips Tortillas.

Accompagner d'une salade mixte : sucrine, tomate, carotte râpée, grains de mais...

LIMONCELLO

La recette me vient de Sardaigne où Giulia nous avait reçues comme des princesses et nous avait chargées de cadeaux en partant.

1 litre d’alcool à 90° (dans les supermarchés en Italie)

10 zestes de citrons non traités

Peler les zestes très finement, sans le «blanc » de la peau.

Laisser macérer les zestes dans l’alcool pendant 20 jours.

Préparer le sirop avec 600 g de sucre pour 2 litres d’eau. Porter à ébullition et laisser bien refroidir.

Enlever les zestes et filtrer l’alcool si nécessaire.

Mélanger l’alcool et la mélasse et bien remuer.

Garder au congélateur avant de servir.

A consommer avec modération ! ;-)

COURGETTES FARCIES AU BROCCIU

Une recette d'été sans l'être car le vrai "Brocciu" se fait très très rare l'été, les brebis ne donnant que très peu de lait.
Cependant ce sera tout de même très bon avec de la Brousse ou même de la Ricotta si vous en trouvez plus facilement près de chez vous.

Accompagné d'un riz pilaf au bouillon de légumes (si vous voulez la jouer vraiment végétarien) ou de poule et de sa sauce tomate "maison" cuisinée en un tour de main avec des tomates pelées en boite.

Pour 5 personnes :
5 belles courgettes longues un peu dodues
1 brocciu de 500 g (ou brousse ou ricotta)
2 gros oeufs
1 petite CC de Persa (Marjolaine) : attention c'est fort en goût
2 gousses d'ail
3 CS de persil
chapelure
Sel, poivre, huile d'olive

350 g de riz, de préférence rond ou à risotto : carnaroli, arborio par exemple.
1 bouillon cube : légumes ou poule
30 g de beurre ou 3 CS d'huile d'olive

Pour la sauce tomate :
2 boites de tomates pelées concassées (les marques Italiennes sont parfaites)
1 oignon
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
Thym
Basilic (facultatif)
Sel, poivre, huile d'olive.

Préchauffer votre four à 200°C.

Faire blanchir les courgettes dans l'eau bouillante salée pendant 2O bonnes minutes, elles doivent être tendres. Les couper en 2 dans le sens de la longueur, ôter les extrémités "a minima" pour ne pas entamer la partie contenant les pépins. 
Evider délicatement les courgettes à l'aide d'une petite cuillère : enlever les pépins et ce qui les relie entre eux.
Ecraser le brocciu avec une fourchette, afin qu'il devienne un peu crémeux.
Battre les oeufs rapidement dans un bol.
Ajouter les oeufs, le persil et la persa finement hachés, le sel et le poivre et mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
Remplir les courgettes avec cette farce.
Saupoudrer de chapelure, disposer les courgettes dans un plat à four préalablement graissé à l'huile d'olive et enfourner  à 200° pendant 1 heure.

Sauce tomate :

Hacher l'oignon et écraser l'ail. 
Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive.
Lorsque qu'ils ont transparents, jeter les tomates, bien remuer. 
Ajouter une boite d'eau, le laurier, du thym, quelques feuilles de basilic et cuire environ 30 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps pour que cela n'accroche pas.
Lorsque c'est cuit, enlever le laurier et mixer au plongeur ou au presse-purée. Saler, poivrer selon votre goût. 

Servir les courgettes avec le riz et le coulis de tomates.

RMQ. : C'est encore meilleur réchauffé !