Petits flans de poireaux

Une recette toute simple, très légère et délicieuse. Parfaite pour une entrée avec une petite salade ou pourquoi pas pour un brunch.

La dose fait pour 2 personnes. Mes moules étaient un peu trop larges, la prochaine fois j’essaierai dans un moule à muffins.

Bon, la photo n'est pas terrible, je ferai mieux la prochaine fois... 

Le fait de bien beurrer le moule rend possible le démoulage, pour une présentation différente.

Pour 2 personnes il vous faudra :

200 g de blancs de poireaux

2 grosses CS de fromage blanc

2 oeufs

1 CC de curry

1 CS d’huile d’olive

Du beurre pour les moules

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °C (th.6)

Laver et couper finement les blancs de poireaux. Les faire revenir dans une casserole avec l’huile d'olive et un peu d'eau. Les faire cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les poireaux soient fondant (10-15 minutes environ). Lorsqu’ils sont cuits, les faire sécher à feu plus fort.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le fromage blanc. Saler, poivrer et incorporer le curry. 

Ajouter la préparation aux poireaux. 

Beurrer les ramequins et y verser la préparation.

Enfourner pour 30-40 minutes (le dessus doit être bien gonflé et doré).

Déguster chaud ou froid.

N.B. : 

• Pour une version plus gourmande vous pouvez ajouter quelques petits lardons de bonne pancetta (lard fumé) que vous aurez préalablement fait dorer dans la poêle.

• Cuits dans des moules à muffins bien beurrés ils sont parfaits pour agrémenter un apéritif "consistant" style "finger food".

Tarte "étouffe-curé"

Voici la version "tarte" du traditionnel "étouffe-curé" Corse. Tout y est : le bon brocciu nouveau, la "persa", les blettes. 
Prévoyez la sauce tomate habituelle et la magie opèrera ! 

L'avantage de la tarte : vite faite, facile à manipuler, un bon repas équilibré en famille ou entre amis avec une petite salade. 

Il vous faut : 

1 pâte feuilletée
1 brocciu de 500g
3 œufs
Une botte de blettes
Persa
2 ou 3 gousses d'ail
Sel, poivre
Quelques tomates cerises pour la déco
Coulis de tomates cuisiné

Cuire le vert des blettes et les essorer soigneusement.
Battre 2 blancs d’œuf en neige ferme.
Mixer le reste et y incorporer les blancs en neige.
Foncer le moule avec la pâte et la piquer avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Si vous utilisez un four traditionnel vous pouvez faire cuire la pâte à blanc 10 mn en la remplissant de haricots. Enlevez les haricots et verser l'appareil. Décorez avec les tomates coupées en 2.
Faites cuire 30-40 mn à 200°C.

Si vous dispose d'un four "crisp", inutile de faire cuire la pâte à blanc, versez directement l'appareil dans la pâte et cuire 18 mn au "crisp".

Vérifiez que la pâte est correctement cuite en dessous, sinon cuire encore quelques minutes.

Servir avec son coulis de tomates.

NB : 

les épinards peuvent remplacer les blettes.

Si vous ne trouvez pas de Brocciu, vous pouvez toujours utiliser de la "brousse" ou de la ricotta Italienne.

Lorsque j'achète une botte de blettes, j'aime les nettoyer rapidement avant qu'elles ne s'abiment. Je sépare les côtes du vert. Le vert est très vite cuit avec un peu d'eau dans une casserole ; égoutté et refroidi il peut attendre alors quelques jours au frigo ou plus au congélateur.
Les côtes coupées en morceaux de 3 cm de long peuvent être également cuites à l'eau ou à la vapeur. Elles seront délicieuses en gratin avec une béchamel ou juste un peu de crème fraiche (ou de soja), de noix muscade et une poignée de fromage râpé. Un passage au four à 200°C pendant 30 mn et le tour est joué ! 

Bon appétit !

Mon gâteau aux pommes IGB

J'en avais un peu marre de manger mes yaourts, bien qu'ils fussent délicieux. (j'utilise le subjonctif car si l'on ne s'en sert pas, il va disparaître... ;-) ). 
Enfin, bref, trouver des recettes de dessert sans sucre ou presque tient de la gageure. J'ai donc essayé une recette que j'ai un peu modifiée et ma foi le résultat nous a ravi (je cause riche ce soir, je comprend pas ce qui se passe..).

Pour ceux qui ne comprendraient pas l'acronyme IGB, je précise que cela signifie, pour simplifier, que ce gâteau se comportera dans votre organisme comme un sucre lent : c'est bon si vous êtes au régime ou si vous avez des problèmes de glycémie.

Il vous faudra :

• 1 yaourt nature
• 3 pommes
• 100g de farine semi complète
• 50g de maïzena
• 3 oeufs entiers 
• 2 CS de sirop d'agave
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 CC d'épices à gâteau ou de cannelle
• Un peu de beurre pour le moule

PRÉPARATION


Préchauffez le four, Th.6 / 180°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œuf, le yaourt, la farine, la maïzena, la levure chimique, les épices et la pincée de sel.

Dans un autre saladier, battez les blancs d'œufs et une pincée de sel pour qu'ils montent plus facilement.

Incorporez délicatement les blancs en neige à la pâte à gâteau.

Lavez, épluchez et coupez en morceaux les pommes. Ajoutez-les à la préparation.

Beurrez un moule à manqué, éventuellement farinez le légèrement. 

Versez y l'appareil et enfournez pour environ 40 min de cuisson, Th.6.

Il est délicieux tiède ou froid. Dégustez sans scrupule !