Le vrai cake Anglais

La recette de cake d'une véritable anglaise donnée à François et adoptée par Thierry depuis des années, voire des décennies... Le temps passe vite ! 😃

Spécialement pour tatie Michèle 😋 😘

Ingrédients :

370 g de farine

190 g de beurre fondu

190 g de sucre

1 sachet de levure

3gros œufs ou 4 petits

½ paquet de raisins blonds

½ paquet de cerises confites

½ paquet de fruits confits en morceaux

-Faire mariner les fruits une nuit ou au moins 2h dans du whisky

-mélanger sucre et beurre fondu (refroidi) avec les œufs battus en omelette

-Ajouter doucement la farine puis la levure tamisée et les fruits

-beurrer et fariner le moule

-Mettre au four à 150° pendant environ 1h ; piquer pour vérifier la cuisson. Couvrir de papier d'aluminium si le cake paraît trop brun.

Un vrai délice ! 

Semoule au chocolat de Françoise

Alors que sa maman est à la maternité avec son papa, Alice est restée avec nous. Elle nous a fait les menus 😊 et nous a parlé de la recette de semoule au chocolat de sa mamie Françoise. 😋 
Avec un échange de sms, j'ai pu avoir la recette de Françoise ;
les proportions indiquées étant celles des cuisinières qui connaissent leur recette sans avoir besoin de proportions précises...
je suis donc allée voir sur internet des recettes similaires et voici ce que j'ai fait : 

Ingrédients :

• 1 l de lait
• 100g floraline (ou semoule fine)
• 100 g de sirop d'agave (ou de sucre)
• 35 g cacao en poudre

Préparation :

1. Faire bouillir le lait avec le chocolat en poudre et le sucre.
2. A ébullition, ajouter la semoule en pluie en remuant constamment pendant 3 mn (ou le temps indiqué sur le paquet)
3. Cuire en mélangeant pas trop longtemps pour que la semoule reste moelleuse.  Lorsque la cuisson est terminée la consistance semble liquide : attention elle épaissit en refroidissant.
4. Laisser refroidir puis placer au frais au moins 2 h.

Dégustez ! 

NB : 
>>vous pouvez remplacer le lait par du lait de soja ou d'amande, en fonction de vos goûts.
>>Vous pouvez saupoudrer de cacao avant de servir (attention à l'amertume si le cacao est non sucré).

Gratin de chou fleur au jambon

Et bien voilà : effet pervers du Covid-19, je reviens vers vous pour plus de recettes et autres...

Voici un plat unique, idéal pour le repas du soir, a été "découvert" par Olivia sur Internet et tout le monde l'aimera : petits et grands (demandez à Charlotte !).

Ses avantages : simple à réaliser, délicieux, plus léger et agréable à manger que le traditionnel gratin à la béchamel, plus très en vogue de nos jours ... et bien sûr je ne peux pas m'empêcher de le faire à ma façon ! 😊

Astuces : 

• Vous pouvez faire cuire le chou fleur à l'avance et le conserver quelques jours au frigo. 
• Je préfère le cuire à la vapeur qu'à l'eau mais il faut qu'il soit bien cuit pour que la préparation soit plus "crémeuse". 
• Truc que j'ai appris en Italie : mettez des graines de fenouil dans l'eau pendant la cuisson pour rendre le chou fleur plus digeste ! 

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1/2 chou fleur (ou 1 petit)
• 2 tranches de jambon coupées en allumettes
• 10 cl de crème fraiche liquide ou de crème fleurette (ou de soja)
• 75g de comté râpé (ou à défaut du Gruyère ou de l'Emmental)
• poivre et éventuellement du sel (le jambon et le fromage salent...)

> Bien entendu vous pouvez modifier ces proportions en fonction de vos goûts...

* Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).

* Nettoyer le chou fleur, détacher les fleurettes et le cuire de sorte qu'il soit fondant. 

* Pendant ce temps, découper le jambon en allumette (prends environ 2 mn).

>Si vous avez cuit le chou la veille, réchauffez le au micro-ondes : il sera plus facile à travailler.

* Ensuite vous pouvez soit écraser le chou fleur à la fourchette, soit le mixer, si vous préférez une consistance plus fine.

* Ajoutez la crème fraiche, le jambon, bien mélanger ; la préparation doit être homogène.

* Répartissez le tout dans un plat à gratin, saupoudrez le fromage, poivrez selon votre goût

* Enfournez 15 mn, puis laisser gratiner encore 5 mn sous le gril.

Régalez vous ! 

😋😋😋

Marmelade d'oranges amères (Bigarades)

Marmelade d'oranges amères (Bigarades)

Pour utiliser ces bigarades, j'ai cherché différentes recettes, notamment sur des sites anglais (ce sont quand même de grands fans de “orange marmelade”), j'ai aimé celle de 123degustez.fr, que j'ai tout de même modifiée (j'ai mis 1 litre d'eau en moins).

J'aime cette recette pas seulement parce qu'elle est "facile", mais parce qu'elle n'est ni trop sucrée ni trop amère non plus (ceci dit il faut tout de même aimer un peu d'amertume). On sent bien le goût de l'orange car elle ne cuit pas trop longtemps et la couleur est superbe. 

Recette facile (et délicieuse...)

Version du 25 janvier 2020

Attention : il faut commencer la recette la veille de la cuisson de la confiture (finalement c'est agréable car ça parait moins long que tout faire en une seule fois.)

Pré-cuisson 20 minutes la veille

Cuisson 30 à 50 minutes

Il vous faudra :

• 1,2 kilo d’orange amères non traitées (10/12 oranges environ)
• 1 citron
• 1,5 litres d’eau 
• 1,4 kilo de sucre blanc 
• 2 pincées de sel
• 1 mousseline (compresse par exemple)

Enlever le pédoncule des l’oranges, les laver, les brosser, les sécher.

Zester avec une grosse râpe ou un petit couteau en ne prenant pas le blanc.

Couper les oranges en 2, les presser, verser le jus dans un bol.

Zester le citron (ou non) et le presser. 

Verser les jus dans une cocotte. 

Ajouter 1,5 litres d'eau (cela permet à la confiture de réduire lentement et de bien confire).

Mettre les pépins dans une mousseline et les ajouter dans la cocotte.

Ajouter les zestes d’orange et les 2 pincées de sel dans la cocotte puis porter à

ébullition.

Laisser bouillir à feu moyen pendant 20 minutes.

Sortir du feu et ajouter le sucre (1,4 kilo).

Remuer et laisser reposer une nuit (ou une journée).

Mettre une petite assiette au frais pour contrôler la cuisson.

Pendant la cuisson de la confiture d oranges amères, stériliser les pots : ébouillantez les, ainsi que les couvercles ou passez les au four à 100° pendant 1h.

Porter à nouveau à ébullition et laisser bouillir sans couvercle et à feu moyen (ou vif) pendant 30 à 50 minutes. 

Retirer la mousseline de pépins.

Pour vérifier la cuisson, verser une cuillère du liquide sur l’assiette bien froide : après qq secondes, la confiture doit être figée et ne pas couler lorsqu'on retourne l'assiette. 

Vous pouvez également utiliser un thermomètre, il devra indiquer 105°.

Remplir les pots stérilisés, les fermer et les retourner. Remettez les à l'endroit après 10/15 mn.

Vous pouvez déguster !