PEPERONATA

Ce soir, une garniture de légumes originale, simple, délicieuse et dont on peut utiliser les restes avec glamour !
6 portions

Ingrédients
* 4 CS d’huile d’olive
* 4 gousses d’ail écrasées
* 500g de poivrons de toutes les couleurs, doux, épicés, etc., émincés
* 1 ou 2 petit piment fort coupé en deux (facultatif)* 2 oignons coupés en quartiers
* 3 grosses pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux, sur le long
* 4 tomates italiennes émondées et hachées
* 2 courgettes coupées en gros morceaux sur le long
* 2 petites aubergines italiennes coupées en gros morceaux, sur le long
* Sel et poivre du moulin Verser l’huile d’olive dans une casserole et faire colorer doucement les gousses d’ail.
Ajouter les poivrons, les piments, les oignons et les pommes de terre. Assaisonner et faire cuire à feu doux-moyen jusqu’à légèrement coloré, ajouter un peu d’eau au besoin.
Réduire à feu doux, couvrir et cuire environ 15 minutes.

Ajouter les tomates, les courgettes et les aubergines. Assaisonner. Couvrir et cuire jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits en ajoutant un peu d’eau au besoin.
Vérifier l’assaisonnement, retirer les piments forts.

Servir à la température ambiante avec une viande grillée ou rôtie, en bruschetta, sur des pâtes, en sandwich, dans une salade de légumineuses, etc.

Pâtes à la peperonata

TARTE AUX POMMES DE TERRE DE MÉMÉ JEANNE

Quelles explications ont été ajoutées en vert. In green : more explanations.

Pour Brent :
Grannie Jeanne POTATO PIE

1 kg potatoes
4 tablespoons flour
4 tablespoons sugar
a pinch of salt
1 tablespoon melted butter
1 lemon rind
10 cl milk

1 kg potatoes, cook them in their skins, peel & mash them well;
add 4 tablespoons of flour, 4 tablespoons sugar, salt, 1 tablespoon melted butter, 1 lemon rind, 10 cl milk (+ / - 1 glass). Mix well : the dough will have the consistency of a cake's.
Butter a pie mould, fill with the potato mix (1 inch high max).
Bake in moderate oven (180°C, 350°F).
Sprinkle with sugar

Bonus : 5 minutes before it's baked, sprinkle with a Tspoon aquavit (grapa or rhum for instance).


TARTE AUX POMMES DE TERRE
DE MÉMÉ JEANNE


1 kg de patates, les faire cuire dans leur peau, éplucher, écraser, ajouter 4 cuillères à soupe de farine, 4 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe de végétaline au beurre fondu, 1 citron râpé, 1mesure de lait(+/- 10 cl); Bien mélanger : la pâte aura la consistance d'une pâte à gâteau.
Verser dans un moule à tarte beurré.
Cuire à four moyen (180°).

Variante : 5 mn avant la fin de la cuisson, arroser d'une cuillère à soupe d'eau de vie (ou rhum), et saupoudrer de sucre. Finir la cuisson.

Bon appétit !

FIADONE or Corsican Cheesecake

Especially for Brent : Corsican cheesecake

Fiadone


1 brocciu (or 500 g ricotta cheese)
4 eggs
1 lemon peel grated
150 g (2/3 of a cup) sugar


Crush brocciu, mix thoroughly all ingredients.
Cover the pan with foil or parchment. Then butter it.
Bake in hot oven (180 ° C, 400°F), until top is golden brown (about 40 min).

RMK:
The mold should not be too big so the dough is about 1 inch thick.
The fiadone should be golden brown, but still moist inside.

Bon appétit !