TARTE A LA BRANDADE

TARTE A LA BRANDADE

1 pâte feuilleté
1 boite de brandade de morue
30 cl de crème fraîche liquide légère
Poivre
Fromage râpé
1 petite tomate coupée en rondelles fines pour la déco.


Préchauffez le four si nécessaire (210°, Termostat7).
Foncer la pâte dans un moule à tarte.
Dans une casserole, faire chauffer la brandade et ajouter la crème en remuant constamment le fond (pour éviter que la casserole n’accroche) avec une cuillère en bois. Lorsque la consistance devient « mousseuse », versez dans le fond de tarte.
Décorez avec les tomates.
Saupoudrez de fromage râpé.
Enfournez 40 minutes environ (Si votre four a une fonction "Crisp" il vous suffira de 18 minutes pour cuire cette tarte dans un plat "Crisp").

Salade nordique à ma façon


En entrée pour 4 personnes :

• 4 tranches (140 g) de saumon 
• 5 belles pommes de terre (400g)
• 2 belles CS d' herbes fraîches : ciboulette, aneth, persil ou mélange Picard "spécial poisson" 
• 1 yaourt nature
• 1 CS moutarde douce (type Savora) ou speciale saumon Ikéa
• sel, poivre (blanc si possible)
• 2 cs jus citron
• 5 cornichons coupés en rondelles.

Cuire les patates à la vapeur en robe des champs (dans un "cuit-vapeur" pour micro-ondes : 10 mn en mettant l'eau déjà bouillante). 
Laisser refroidir, éplucher et couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
Couper le saumon en petits carrés (ou cubes).
Mélanger le yaourt, la moutarde, le jus de citron, les cornichons, sel et poivre.
Unir tous les ingrédients dans un saladier, mélanger délicatement et laisser reposer au réfrigérateur, si vous avez le temps (15 mn suffisent pour que les arômes se mélangent).

A déguster avec des toasts de pain grillé ou des blinis.

P.S. : Vous pouvez cuire les patates la veille, les garder au frais et "monter" la salade le jour même. Pour ma part, j'avais au frigo les patates cuites 2 jours plus tôt.
Cela peut faire un plat complet pour 2 ou 3 selon les apétits, ou un délicieux repas à emporter au boulot le lendemain.

Et en plus, c'est É-QUI-LI-BRÉ et LÉ-GER !!!  

En tout cas, nous, on s'est régalé ! ;=)

Caponata 

Pour Marion de Berlin...

La caponata se déguste chaude mais est encore meilleure froide. Cela en fait un acompagnement de légumes idéal en été. Vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur.

Pour 6 personnes

ingrédients : 
1kg d'aubergines, 
le coeur d'un céleri et les 3 ou 4 branches qui l'entourent (600g) 
2 oignons,
1 boîte de tomate concassée (500g environ), 
200 g d'olives vertes dénoyautées, 
1/2 verre de vinaigre de vin (5cl), 
50 g de sucre, 
3 c.a.s. de câpres au vinaigre,
60 g de pignons
quelques feuilles de basilic,
huile d'olive, 

Découpez l'aubergine en petits cubes, saupoudrez les morceaux de sel et faites-les dégorger dans une passoire pendant 30mn à 1h. 
Rincez les cubes, puis épongez avec du papier absorbant. 

Coupez le céleri en tous petits morceaux et faites blanchir dans une casserole d'eau bouillante salée. 
Egouttez, faites le sécher sur du papier absorbant, puis faites le revenir dans une poele avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. 

Mettez un peu d'huile d'olive dans la sauteuse et faites revenir les oignons.  
Quand l'oignon est doré, ajoutez les olives, les pignons et les câpres. faire revenir à feux doux 10 mn puis ajoutez la tomate.
Mélangez et laissez cuire à couvert et à petit feu pendant un quart d'heure. 
Dans une grande poele, faites chauffer 5cl d'huile d'olive et faites cuire à feu moyen les aubergines jusqu'à ce que les morceaux soient tendres (un peu + de 10mn).
Ajoutez le contenu de l'autre poele ainsi que le celeri. Mélangez, ajoutez le sucre et le vinaigre laissez mijoter a feu doux jusqu'à ce que l'odeur du vinaigre se soit évaporée.
Vérifiez que la caponata n'attache pas et rajoutez au besoin un tout petit peu d'eau. Vérifiez l'assaisonnement, au besoin salez et poivrez.
Laissez refroidir avant de servir, servir avec les feuilles de basilic ciselées au dernier moment.