PAIN PERDU AU FOUR ORANGE-CANNEBERGES

A la demande de Claire...

Une recette d'une Chef américaine. L'avantage est qu'il se prépare la veille, se filme au frigo, ainsi le dimanche matin il n'y a plus qu'à le déshabiller et l' enfourner 30 mn pour un petit déjeuner (ou même un brunch) mémorable en famille (ou entre amis !).

Pour 6 personnes (en plat principal) :

Un grand pain brioché entier, à découper en tranches de 2,5 cm d'épaisseur

6 oeufs

1/4 litre de crème fleurette

3/4 L lait

1 orange (zeste et jus)

3 cuillères à soupe de sucre brun (cassonade)

1/4 cuillère à café de sel

2 cuillères à café d'extrait de vanille

1/2 tasse (130ML) de canneberges séchées

1/2 tasse de noix de pécan (ou amandes) hachées grossièrement

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Une bouteille de sirop d'érable (ou du miel liquide si vous n'aimez pas le sirop d'érable)

Eventuellement des fruits frais pour servir avec.

1. Beurrer généreusement un plat à four d' environ 22 X 32 cm.

2. Placer la moitié du pain tranché en une couche compacte au fond du plat .

Saupoudrer la moitié des canneberges et des noix de pécan sur la brioche.

placer le reste de la brioche en seconde couche. Si besoin est, couper des tranches en morceaux pour remplir les trous.

3. Dans un saladier fouettez les oeufs, la fleurette, le lait, le zeste et le jus de l'orange, le sucre brun,  le sel. Répartissez le mélange sur la brioche. Saupoudrez le restant de canneberges et de noix de pécan. Dans un bol, mélanger la cannelle et le sucre vanillé. Saupoudrez sur la brioche.

4. Recouvrir bien hermétiquement de film plastique et mettre au frigo pour la nuit. La brioche va absorber l'appareil pendant que vous dormez.

5. Le matin, préchauffer le four à 200 °C. Sortir le plat du frigo, enlever le film et enfourner le plat pendant 30 mn, jusqu'à ce que la brioche soit dorée.

6. Couper des morceaux carrés et servez avec du sirop d'érable et des fruits frais.

Remarques : 

J'ai d'abord fait un essai avant de beurrer le plat pour être sure d'avoir assez de pain pour faire 2 couches.

Vous pouvez utiliser un panetone italien au lieu de la brioche. S'il est aux fruits confits, il sera ne sera pas indispensable d'ajouter les canneberges. 

BEFANOTTI

Encore une recette de Dina, pour célébrer le passage de la Befana qui apporte les cadeaux aux enfants Italiens le jour de l'épiphanie. 

Cela ressemble à des biscuits tous simples, mais attention : c'est très additif ! 

Pour une assiette de befanotti :

175 g farine

50 g beurre 

1 œuf 

100 g sucre

1 pincée de sel

1/2 sachet sucre vanille

1 c café de Rhum, Sassolino ou anisette 

1/2 Zeste citron

1/4 sachet levure

Faire blanchir l' oeuf et le sucre. Ajouter le beurre fondu, puis le reste des ingrédients. Bien mélanger.

Laisser reposer 1/2 h.

Étaler fin et découper à l' emporte pièce 

Cuire au four 180 °C environ 15 mn : juste doré 

POMMES CUITES

Pommes cuites

Ayant craqué récemment pour une cagette de belles pommes des alpes, je cherchais une recette de pommes cuites. N'ayant rien trouvé de plus intéressant que cette recette dénichée il y a 25 ans par mon père, je vous transmet ma version préférée : allégée et au micro-ondes. Bien entendu, vous pouvez la rendre plus riche en faisant fondre les pommes dans du beurre en poêle… 

Ce que j'aime par dessus tout, c'est que l'on peut les utiliser à sa guise : très cuite en purée, juste cuites en morceaux, chaudes, froides, telles quelles, avec une boule de glace vanille (ou autre), sur un fromage blanc, etc…

Pour 4 à 6 personnes selon leur appétit et ce que vous servirez avec :

8 belles pommes

un thé parfumé (type thé de noël, bergamotte ou orange pekoe)

4 gousses de cardamone

un (ou 2 si vous aimez plus sucré) sachet de sucre vanillé

une demi cuillère à café d'épices style épices anglaises pour les gâteaux (ou à vin chaud), ou bien l'équivalent de votre propre mélange de cannelle, gingembre en poudre, 2 clous de girofles (oui : 2 clous de girofles !). 

Faites infuser dans 50ml d'eau bouillante le thé avec la cardamome (et les clous de girofle si vous faites votre propre mélange d'épices) pour obtenir un thé bien fort. 

Pendant ce temps, épluchez les pommes, ôtez le coeur, coupez en 8 quartiers.

Filtrez le thé et ajoutez les épices (et la cardamone et les clous de girofle).

Mélangez les pommes et le liquide, saupoudrez avec le sucre vanillé et versez dans un moule rond en verre (ou un saladier en verre). 

Couvrez avec un film de cuisson, faites y quelques trous et cuisez au micro-ondes à puissance max pendant 10 mn. Les pommes doivent être transparentes, au besoin cuire 1 ou 2 minutes de plus ou simplement laisser attendre : la cuisson se terminera gentiment. 

Si vous préférez une compote : faites cuire plus longtemps.

Se garde quelques jours au frigo dans une boite hermétiquement fermée, ce qui permet d'avoir un délicieux dessert tout prêt pour quelques jours. 

Egalement délicieux avec un fromage blanc au petit déjeuner !

Salade de Langouste façon Thaïe

Hier soir Nathalie nous a préparé une délicieuse salade pour fêter le passage à l'an nouveau :

Pour 2 personnes

Sauce : 30 g de sucre, 3 CS Nuoc-Mâm, le jus de 2 citrons verts, 1/2 CC sel.

2 queues de langoustes cuites décongelées (ou de homard).

1/2 concombre

1/2 bouquet de menthe (petit)

1/2 bouquet de coriandre (petit)

4 coeurs de sucrine ou trévise ou 1 coeur de laitue

1 piment (si vous aimez) ou du piment d' Espelette.

Mélangez les ingrédients de la sauce et réservez.

Coupez le concombre en lanière à l'aide d'un économe rasoir.

Coupez les queues de langoustes en 2 dans le sens de la longueur.

Effeuillez la menthe et la coriandre. Coupez la salade en morceaux de la taille d'une bouchée.

Rassemblez la verdure dans un saladier et mélangez.

Au dernier moment,assemblez le tout dans chaque assiette : verdure d'abord, dressez joliment la langouste dessus. 

Nappez le tout de sauce et parsemez de piment d' Espelette ou du piment émincé.

Dégustez !

Déja 2013 !

Nous vous souhaitons une délicieuse année 2013...